La labor de les autoritats de Competència s'enfoca principalment en dos àmbits:
L'exercici d'ofici de la potestat sancionadora davant l'existència de possibles conductes restrictives de la competència, tant com conseqüència de la presentació de denúncies, -amb l'aplicació, si és el cas, del Programa de Clemència- com de l'actuació investigadora.
La promoció de la competència, mitjançant la realització d'estudis d'investigació en la matèria, l'emissió d'informes o recomanacions o l'organització de conferències i jornades especialitzades. La promoció és una important missió de totes les autoritats de competència, perquè complementa la funció de control exercit a través de la potestat sancionadora, coadjuva a la formació del públic en general sobre la matèria, reforçant la conscienciació sobre la competència entre tots els subjectes i col·labora en la promoció del desenrotllament econòmic, tot això amb la finalitat de divulgar els avantatges i la necessitat que en els mercats existisquen nivells adequats de competència.
A més, els òrgans de defensa de la competència poden exercir funcions d'arbitratge i tenen legitimació per a impugnar actes i disposicions reglamentàries dels quals es deriven obstacles al manteniment d'una competència efectiva.
En concret, a la CDC-CV se li assignen, en el seu Reglament regulador, les següents funcions:
- Resoldre els procediments sancionadors que tinguen per objecte les infraccions tipificades en la Llei 15/2007, de 3 de juliol, de Defensa de la Competència, i efectuar intimacions i imposar sancions i multes coercitives en relació amb estos procediments.
- Interessar la incoació d'ofici d'expedients sancionadors per part de la unitat administrativa que tinga atribuïda tal funció.
- Exercir la funció consultiva en matèria de competència i de promoció i estudis d'investigació en la matèria.
- Resoldre els recursos contra els actes de la unitat administrativa instructora que produïsquen indefensió o perjuí irreparable a drets o interessos legítims.
- Dictar laudes en els procediments d'arbitratge que es plantegen a l'empara de l'article 14 de la Llei 60/2003, de 23 de desembre, d'Arbitratge
- Acordar la impugnació davant la jurisdicció contenciosa administrativa dels actes de les Administracions públiques valencianes subjectes al Dret administratiu i les disposicions generals de rang inferior a la Llei dels quals es deriven obstacles al manteniment d'una competència efectiva en els mercats.
- Qualssevol altres que en l'àmbit de la defensa de la competència puga assumir o es reconega als òrgans de resolució.
L'instrument normatiu bàsic que apliquen totes les autoritats de competència és la Llei 15/2007, de 3 de juliol, de Defensa de la Competència (BOE 159 de 4 de juliol), i el seu Reglament de desenrotllament, aprovat per Reial decret 261/2008, de 22 de febrer. Per part seua, la Llei 1/2002, de 21 de febrer, de coordinació de les competències de l'Estat i les Comunitats Autònomes en matèria de Defensa de la Competència (BOE 46 de 22 de febrer de 2002), establix els punts de connexió que determinen quina autoritat serà l'encarregada d'exercir les competències per a un cas concret.